Runājot par cepšanas pasauli, Candace Nelson, Sprinkles Cupcakes dibinātājs, ir izveidojis vairākus pirmos: pirmo cupcake maiznīcu, pirmo cupcake bankomātu un pirmo cupcake smagā mašīna . Viņa dalās ar to, kas nepieciešams, lai pēc desmit gadu panākumiem paliktu aktuāls.
LM : Sāksim ar to, lai sniegtu man momentuzņēmumu par jums un uzņēmumu.
CN : Es dibināju Smidzināšanas kūciņas 2005. gadā un uzrakstīja New York Times labāko pārdevēju ar nosaukumu “The Sprinkles Baking Book”. Man ir jauna Netflix izrāde, kuras pirmizrāde notika jūlijā ar nosaukumu “Sugar Rush” un 10 sezonas bija Pārtikas tīkla “Cupcake Wars” tiesnesis. Ņemot vērā manu skaidro apsēstību ar ogļhidrātiem, es pagājušajā gadā Brentvudā, Kalifornijā, atvēru neapoliešu stila picu restorānu un strādāju tā otrajā vietā. Esmu divu zēnu māte, un mans vīrs Čārlzs ir arī mans biznesa partneris.
Sprinkles bija pirmā cupcake maizes ceptuve pasaulē, un par to tiek uzskatīts, ka sākās visā pasaulē kūciņu trakošana. Mūsu cupcakes - un mūsu ikoniskais Sarkanais samts - ir iedvesmojuši garas veltītu Holivudas zvaigžņu un nopietnu epikūriju rindas. Mēs katru dienu cepam svaigu nelielās partijās, izmantojot tikai labākās sastāvdaļas. Mums ir vairāk nekā 20 maiznīcas visā valstī, pilsētās, kurās ietilpst Losandželosa, Ņujorka, Ostina, Dalasa un Čikāga. Lielākajā daļā mūsu maiznīcu tagad tiek pasniegti arī cepumi un saldējums, un vairākiem ir pieejams Cupcake bankomāts - visu diennakti strādājoša augsto tehnoloģiju mašīna, kas izsniedz cupcakes jebkurā dienas laikā!
LM : Pastāstiet mums savu izcelsmes stāstu. Kāpēc tu? Kāpēc jūs dibinājāt šo uzņēmumu?
CN : Es strādāju investīciju banku jomā un pēc dot com bust atradu sevi bez darba. Bērnībā es vienmēr biju mīlējis cept un nolēmu pārbaudīt savu aizraušanos, lai pārliecinātos, vai tas nav tikai hobijs. Es iestājos konditorejas skolā Sanfrancisko. Pēc absolvēšanas es no savas mājas uzsāku pasūtījuma kūku biznesu. Drīz es sapratu, ka īpašo svētku tortes pēc definīcijas ir reti pasūtījumi. Tā kā audzināta tradīcija, ka desertam jābūt ikdienas indulencei, radās ideja par Sprinkles! Es strādāju pie receptēm, atrodot vietu (saimnieki toreiz nebija īpaši sajūsmināti par cupcake maizes ceptuves ideju), izsekojot pārdevējus un divus gadus izveidojot zīmolu, pirms atvēru mūsu pirmo 500 kvadrātpēdu ceptuvi miegainā ielā Beverlihilsa.
cik vecs ir Džeimss Murejs
LM : Kāda bija jūsu iecienītākā daļa, uzsākot Sprinkles?
CN : Izveidot produktu, kas ir daļa no cilvēku īpašākajiem mirkļiem, lieliem un maziem - sākot no laulības priekšlikumiem līdz pēcpusdienas cienastam ar vecmāmiņu. Ir arī diezgan aizkustinoši redzēt, kā vidusskolas viesi ienāk Sprinkles, kurus es atceros kā mazuļus, kad mēs pirmo reizi atvērāmies!
LM : Jūs esat guvis panākumus vairāk nekā desmit gadus. Daudzas kopijas cupcake maiznīcas ir nākušas un aizgājušas. Kāpēc, jūsuprāt, Sprinkles ir bijis tik veiksmīgs un spējis izturēt laika pārbaudi?
cik garš ir Brendons Roulends
CN : Es ticu tam, ka nekad neesmu apmierināts un balstījies uz lauriem. Uzņēmumā Sprinkles mums bija liels impulss kā pasaulē pirmajai kūciņu maiznīcai. Bet, kad citi sāka atkārtot mūsu jēdzienu ap šo vārdu, mums bija jāstrādā vēl vairāk, lai atdalītos no iepakojuma. Nepārtraukti ieviešot jauninājumus (izveidojot pasaulē pirmo cupcake truck, pasaulē pirmo Cupcake bankomātu un jaunas produktu līnijas) un izveidojot zīmolu (sadarbojoties ar Williams-Sonoma, lai izplatītu mūsu cupcakes maisījumus visā valstī un ieguldot sabiedriskajās attiecībās), mēs varējām palikt aizraujoši un aktuāli. Tikpat svarīgi, ka mēs vienmēr liekam savu produktu un viesu pieredzi pirmajā vietā, ieguldot sastāvdaļas un darbiniekos.
LM : Vai bija kāds punkts, ko jūs atceraties, kas lika jums justies kā, jā, tas ir tas, es to esmu izdarījis?
CN : Mēs bijām atvērti dažus mēnešus, un mēs ar vīru Čārlzu burtiski gulējām uz maiznīcas grīdas dažas naktis pēc 18 stundu darba dienām. Tā bija taisnība #startuplife! Kādu pēcpusdienu mums piezvanīja Harpo Studios un jautāja, vai nākamajā rītā mēs varētu būt Čikāgā ar 300 cupcakes Oprah Winfrey Show. Mēs teicām 'jā!' nezinot, kā mēs to izdarīsim. Bet, kad Opra zvana, jūs zināt, ka esat to paveicis. Lieki piebilst, ka mēs atjaunojām mikserus, nopirkām dažas sarkano acu biļetes un ar rokām nesām visas šīs kūkas uz lidmašīnu. Pāris mēnešus vēlāk, kad epizode tika pārraidīta, mūsu bizness pieauga par 50%!
LM : Pastāstiet man par Sprinkles bankomātu un to, kas virzīja šo jauninājumu.
CN : Es biju stāvoklī ar savu otro dēlu, un man vēlējās vēlēties nakts grūtniecības. Pat būdams Sprinkles dibinātājs, es nevarēju saņemt savu pusnakts cupcake labojumu! Es nodomāju: 'Tam jābūt ceļam', un tāpēc radās Cupcake bankomāta koncepcija. Mēs to pavadījām divus gadus pilnveidojot, pirms palaišanas 2012. gadā.
LM : Kāds ir jūsu viedoklis par Sprinkles nākotni? Ko tālāk?
CN : Plānojot Sprinkles nākotni, mēs esam apņēmušies izvirzīt viesus pirmajā vietā un vēlamies pārliecināties, ka turpinām radīt vidi, kas savieno ar viņiem. Tas notiek caur mīlestību un radot fenomenālus, svaigi pagatavotus produktus, izmantojot labākās sastāvdaļas, piemēram, saldo krējuma sviestu, tīru Madagaskaras Bourbon vaniļu, svaigus banānus un burkānus un daudz ko citu. Sprinkles un mūsu šefpavārs Čārlzs Kreigs pastāvīgi strādā pie novatoriskām jaunām garšām. To var redzēt, izmantojot dažas no mūsu nesenajām partnerattiecībām, piemēram, Tito's Handmade Vodka un mūsu Royal Wedding cupcake, ar daudz ko citu, ko gaidīt. Mēs atrodamies arī aizraujošā pozīcijā, piedāvājot svaigi ceptu izstrādājumu sortimentu papildus mūsu kūciņām, piemēram, cepumiem, saldējumam, braunijām un nesen ieviestajām Layer Cakes. Mēs arī priecājamies par tikko uzsākto Cepšanas kastīti, kas ir ideāli piemērota visām jūsu izklaidējošajām vajadzībām. Uzmanieties, lai gaidītu daudz vairāk!
Izklausās pēc glazūras uz (krūzītes) kūkas.
