Neiespējamais burgers ir stāsts par redzīgu, kaislīgu dibinātāju, no kura varam mācīties uzņēmēji un uzņēmēji.
Cilvēki vienmēr jautā par tā garšu, tāpēc es to atbrīvošu no ceļa. Es pēdējo reizi gaļu ēda 1990. gadā , bet es noteikti nobaudīju šo liellopa gaumi manā pirmajā neiespējamā burgera kodienā. Es nevarēju palīdzēt to atzīmēt.
Man tomēr uzticība liellopu gaļai nebija nozīmes, taču esmu mazākumā par gaļas nepatiku. Es dodu priekšroku veggie burgerim (īpaši Ņujorkas lasītājiem paredzētajam burgeram Superiority East Village lasītājiem) nē garšo pēc gaļas. (Lai gan man nepatiks, ka vietai, kur mēs devāmies, Umami Burgeram bija vairākas iespējas, un mēs galu galā izmēģinājām visas.)
Padomājot par to, es dodu priekšroku dārzeņi uz veggie burgeru.
Un tas ir neiespējamā burgera jēga.
Daži cilvēki vēlas liellopu gaļu.
Viņi nepieņems nevienu aizstājēju.
Kamēr viņi to vēlas - un šķiet, ka simtiem miljonu šajā valstī ir - mēģinājumi tos mainīt netiks tālu. Tomēr liellopu gaļas ražošana joprojām patērē resursus, piesārņo, paplašina, emitē utt. Iekļaujiet cilvēku, dzīvnieku un vides postījumus rūpnīcas lauksaimniecība un liellopu gaļas ražošana kļūst mazāk izturama.
Tomēr cilvēki, šķiet, ir gatavi neņemt vērā to ietekmi uz citiem, lai apmierinātu viņu gaumi.
Neiespējamais Burgera radikālais ieskats
Pat (manuprāt) radikālā ideja ir tāda, ka gaļai nav jābūt no dzīvniekiem.
Ļaujiet tai nogrimt sekundē. Gaļai nav jābūt no dzīvniekiem.
Viņa mērķis nav radīt alternatīvu burgerim, bet gan padarīt burgeru bez dzīvnieka.
Es neesmu viņa tirgus. Tie simtiem miljonu citu ir.
Ja aklās garšas pārbaudes laikā viņi nevar pateikt, viņi var iegūt visu, ko vēlas, bez resursu izsīkšanas, piesārņojuma, emisijām utt., Kas saistīti ar dzīvnieku audzēšanu un kaušanu.
Dzīvnieks pārvērš augus, ūdeni, gaisu utt. Ja viņi to var izdarīt, mēs arī varam. Tas nozīmē tikai fizisko procesu reproducēšanu vai tuvināšanu, kas var prasīt laiku, resursus, pētījumus utt., Bet to dara uzņēmēji.
Dzirdēsim Pat
Tas nesāpēja, ka Pats arī atstāja akadēmisko aprindu, lai apmierinātu neapmierinātas vides vajadzības.
Es viņu panācu, lai uzzinātu personīgo un biznesa pieredzi un aizraušanos ar neiespējamo burgeru.
J: Jūs bijāt veiksmīgs, ērts akadēmiķis. Kas jūs noveda pie ceļa, lai to visu pamestu?
Pat: Es paņēmu sabatiku no Stenfordas Universitātes Medicīnas skolas 2009. gadā. Es domāju par to, kā man būtu vislielākā pozitīvā ietekme uz pasauli un kā es varētu palīdzēt atrisināt visnopietnāko problēmu, ar kuru saskaras pasaule.
Lielākais un steidzamākais drauds, ar ko mūsdienās saskaras cilvēce, ir katastrofālā ietekme uz vidi, ko rada dzīvnieku kā pārtikas ražošanas tehnoloģijas izmantošana. Dzīvnieku lauksaimniecības siltumnīcefekta gāzu nospiedums vien konkurē ar visām automašīnām, kravas automašīnām, autobusiem, kuģiem, lidmašīnām un raķetēm kopā.
Tas piesārņo un patērē vairāk ūdens nekā jebkura cita nozare un aizņem apmēram pusi no Zemes zemes bez ledus platības. Saskaņā ar Pasaules savvaļas dzīvnieku fonda datiem uz Zemes šodien dzīvojošo savvaļas mugurkaulnieku skaits ir uz pusi mazāks nekā pirms 40 gadiem - gandrīz pilnībā biotopu zuduma un dzīvnieku lauksaimniecības un pārzvejas degradācijas dēļ.
Es zināju, ka mēs nevaram atrisināt šo problēmu, pierunājot cilvēkus pārtraukt lietot gaļu un zivis. Bet es uzskatīju, ka vajadzētu būt iespējai izveidot visgaršīgāko, barojošāko un pieejamāko gaļas, zivju un piena ēdienu pasaulē tieši no augiem.
Un to darot un konkurējot tirgū ar vēsturisko nozari, mēs varētu novērst vispostošāko tehnoloģiju pasaulē. Es nācu klajā ar biznesa plānu uzņēmumam, kas radītu un pārdotu garšīgu, barojošu un pieejamu gaļu - neizmantojot dzīvniekus un ar nelielu daļu no vides pēdas.
Mēs tagad Emuārs par to.
J: Vai jūs varat būt konkrētāks? Kā jūs savā brīvajā laikā secinājāt, ka šī bija vissvarīgākā zinātne, ko varēja darīt tagad?
Pat: Mēs jau sen zinām, kā apmierināt cilvēku uztura vajadzības, izmantojot pilnīgi augu izcelsmes diētu. Bet gaļas un zivju ēšana joprojām ir galvenais prieka avots lielākajai daļai pasaules 7 miljardu cilvēku.
Sagaidīt, ka cilvēki pārtrauks vai ievērojami samazinās viņu iecienītās gaļas, zivju un piena produktu patēriņu, nav reāli. Pat daudzi visdedzīgākie vides aizstāvji katru dienu ēd dzīvniekus.
Gaļas, zivju un piena produktu uztura saskaņošana ar augu valsts uzturu par zemākām izmaksām un daļu no dzīvnieku izcelsmes pārtikas ietekmes uz vidi ir atrisināta problēma.
Kritiskā neatrisinātā zinātniskā problēma bija saprast, kā gaļa darbojas bioķīmiski - molekulārie mehānismi, kas ir garšas, aromātu, tekstūras, sulīguma pamatā - un atrast mērogojamus, ilgtspējīgus augu avotus sastāvdaļām, kas nepieciešamas šo bioķīmisko īpašību atkārtošanai.
Ļaujot mums novērst lielākos draudus mūsu planētas veselībai, šīs problēmas risināšana uzlabotu mūsu planētas un cilvēces nākotni nekā, teiksim, vēža izārstēšana.
J: Es lasīju no jums ievērojamu jēdzienu, kas, šķiet, maina spēli - atdalīt “gaļu” no “beigta dzīvnieka”. Vai jūs varat to sīkāk aprakstīt?
kāda rase ir devins bukers
Pat: Gaļas cienītāji gaļu mīl, pateicoties tās unikālajai garšībai, uzturvērtībai, ērtībai un vērtībai - ne jo tas ir izgatavots, izmantojot dzīvniekus, bet par spīti kas izgatavoti no dzīvniekiem.
Uzskatījums, ka “gaļa” kā pārtika nav atdalāma no konkrētās “tehnoloģijas” - dzīvniekiem, ko mēs izmantojam, lai to padarītu, ir maldīgs. Mēs esam noskaidrojuši, ka tad, kad gaļu mīlošie patērētāji saprot, ka tieši no augiem pagatavota gaļa var būt garšīgāka un barojošāka nekā gaļa, kas iegūta no dzīvnieku izmetējiem - bez kompromisiem attiecībā uz veselību, ilgtspējību vai dzīvnieku labturību - viņi pārsvarā dod priekšroku augu valsts produktiem. gaļa.
Pāris gadu desmitu laikā fakts, ka viņu iemīļotā gaļa savulaik ir izgatavota no dzīvnieku lopiem, šķitīs šokējoši primitīva.
J: Man ir bijuši daudz burgeru, kas nav gaļas izstrādājumi, taču viņiem nav bijis šis mērķis. Kā jūs raksturojat savu misiju?
Pat: Mūsu misija ir ievērojami samazināt mūsu pārtikas sistēmas ietekmi uz vidi un resursu neefektivitāti, aizstājot dzīvniekus kā pārtikas ražošanas tehnoloģiju.
Mūsu misija nav nodrošināt patīkamu alternatīvu cilvēkiem, kuri jau ir vegāni vai veģetārieši, bet gan radīt neatvairāmi garšīgus, barojošus un gaļas, zivju un piena produktus par visēdājiem.
Vienīgais veids, kā mēs varam atrisināt problēmu, ir tādu pārtikas produktu radīšana, kuriem gaļas cienītāji dod priekšroku mūsdienu dzīvnieku izcelsmes produktiem, un pārējo ļaušana tirgum. Jūs varat atrast vairāk informācijas par to, kā un kāpēc šī problēma ir tik steidzama, un par mūsu risinājumu šeit .
J: Tātad mērķis ir apmierināt esošās cilvēku gaumes, nevis tās mainīt?
Pat: Jā, aicinot cilvēkus mainīt savu uzturu vai iztīrīt mīļoto pārtiku, problēma netiks atrisināta. Cilvēka gaume nav problēma, ja mēs varam atrast mazāk destruktīvu veidu, kā tās apmierināt.
Mēs uzskatām, ka labākais veids, kā aizstāt postošākās tehnoloģijas uz Zemes, ir tādu pārtikas produktu radīšana, kas tirgū var veiksmīgi konkurēt ar dzīvnieku izcelsmes gaļu, zivīm un piena produktiem, nodrošinot lielāku prieku un vērtību ar nelielu daļu no vides ietekme.
J: Es dzirdu uzmanību detaļām un aizraušanos ar sniegumu, kas man asociējas ar izciliem dibinātājiem / vadītājiem, bet ne ar veggie burgeriem vai akadēmiķiem. Vai jums tas jau bija vai kaut kas projektā to izcēla?
Pat: Tāpat kā daudzi zinātnieki, arī es vienmēr esmu vēlējies strādāt ar vissarežģītākajām un svarīgākajām problēmām, kādas vien varēju atrast. Man Stenfordā bija labākais darbs pasaulē; Es nekad nedomāju aiziet.
Tomēr draudi mūsu planētai ir steidzami un nopietni, un dzīvnieku izmantošana kā pārtikas ražošanas tehnoloģija ir vispostošākā tehnoloģija uz planētas. Es sāku šo projektu 2011. gadā, jo neviens cits nemēģināja atrisināt šo problēmu globālā mērogā.
Vienīgā atbildīgā un ētiskā izvēle bija uzsākt “Impossible Foods”.
