Liels paldies tādiem karstajiem uzņēmumiem kā Neiespējami ēdieni un Ārpus gaļas , viltoti burgeri ir forši - un visuresoši. Jauna jaunizveidotu kultūru kultūra ir tāda pati attieksme pret augu izcelsmes zivīm.
Pēc jaunākie dati no Labas pārtikas institūts Alternatīvās olbaltumvielu izpētes bezpeļņas organizācija, kas balstīta uz DC, ASV augu valsts pārtikas mazumtirdzniecības apgrozījums 2020. gadā bija USD 7 miljardi, pieaugot gandrīz divas reizes ātrāk nekā kopējais pārtikas produktu pārdošanas apjoms. Augu izcelsmes gaļa, kas ir 1,4 miljardu dolāru kategorija, 2020. gadā pieauga par 45 procentiem - trīs reizes ātrāk nekā tā, kas ir dzīvnieku izcelsmes attiecība.
Kaut arī augu izcelsmes jūras veltes pagājušajā gadā veidoja tikai 1 procentus no visām augu izcelsmes gaļas pārdošanām, zīmoli un investori vēlas pārvarēt “balto zonu”, saka Jen Lamy, Labas pārtikas institūta ilgtspējīgu jūras velšu iniciatīva.
kurš arī Billijs Gilmans ir precējies
Pārtikas un lauksaimniecības gigants Louis Dreyfus Company (LDC) bija galvenais ieguldītājs augu izcelsmes jūras velšu ražotāja Gathered Foods pēdējā finansēšanas kārtā. Aprīlī uzņēmums nodrošināja vairāk nekā 26 miljonus ASV dolāru, lai paplašinātu savu stabilu tunzivju, saldētu uzkodu un ēdienu labu nozvejas līniju ASV un Eiropā. Gaļas gigants Tyson Foods ar meitasuzņēmuma Tyson Ventures starpniecību atbalsta augu izcelsmes garneļu piegādātāju New Wave Foods.
Šie novatoriskie jaunie uzņēmumi ne tikai interesējas par vegāniem un veģetāriešiem; viņi galvenokārt tirgo aizvien pieaugošajai fleksijonāru patērētāju bāzei - cilvēkiem, kuri galvenokārt ēd augu izcelsmes produktus, bet gaļu pieļauj mēreni - alternatīvo olbaltumvielu mazumtirgotāju Impossible Foods un Beyond Meat panākumu dēļ, saka Lamy. Lielākā daļa -- 98 procenti - arī cilvēki, kas pērk augu valsts produktus, ēd gaļu.
'Šajā brīdī ir sagaidāms, ka jūsu ātrajiem un ātrās apkalpošanas operatoriem ir kāda veida augu burgeru iespēja,' viņa saka. 'Ir patērētāju bāze, kas gaida alternatīvas jūras veltes.'
Lai gan ir grūti precīzi pateikt, kad mākslīgās zivis kļūs par ēdienkarti, šeit ir daži no daudzsološākajiem jaunizveidotajiem uzņēmumiem, kas strādā, lai vispirms iegūtu savus produktus.
cik garš ir max scherzer
Savākti ēdieni
2016. gadā līdzdibinātāji Kriss Kerrs un šefpavāri brāļi Čada un Dereks Sarno izaicināja sevi izveidot garšīgu, augu izcelsmes jūras velšu alternatīvu. Pēc pāris gadu izmēģinājumiem un kļūdām komanda uzsāka savu debijas līniju Labs loms tunzivis, kas izgatavots no sešu pākšaugu maisījuma, ASV mazumtirgotājā Whole Foods 2019. gada pirmajā ceturksnī.
Kopš dibināšanas uzņēmums ir piesaistījis vairāk nekā 77 miljonus ASV dolāru no ieguldītājiem, tostarp LDC un starta akseleratora Big Idea Ventures. Uzņēmumam ir arī pievienoja saldētu mākslīgo zivju burgerus, zivju kūkas un krabju kūkas līnijai Labā nozveja.
Uzņēmuma mērķauditorija ir 'Tūkstošgades elastīgie speciālisti', jaunāki cilvēki, kuri meklē augu izcelsmes produktus, kuriem ir līdzīgas uzturvērtības priekšrocības kā parastajam variantam, saka Christine Mei, Gathered Foods izpilddirektore. 'Mēs atrodamies ļoti topošās nozares vadībā.'
2020. gadā uzņēmums vairāk nekā divkāršoja to mazumtirgotāju un restorānu skaitu, kuri pārdod Good Catch produktus - ieskaitot ilgtspējīgu burgeru apvienoto bareburgeru Ņujorkā un nacionālo veģetāro restorānu ķēdi Veggie Grill - aptuveni 5500 iestādēs, saka Mei. Jaunuzņēmums arī atvēra ražotni Hītā, Ohaio štatā, lai veiktu pamatdarbību pandēmijas laikā.
Jaunā viļņa ēdieni
2015. gadā līdzdibinātāji Mišela Volfa un jūras biologs Dominiks Bārnss uzsāka New Wave Foods ar mērķi radīt augu izcelsmes alternatīvu garnelēm. Kopš 2019. gada Tyson Ventures atbalstīja, šogad tirgū parādījās New Wave mung pupiņu un jūras aļģu bāzes garneles.
In Janvāris , New Wave paziņoja par 18 miljonu ASV dolāru lielu A sērijas posmu ar vadošajiem ieguldījumiem no pasaules tehnoloģiju un veselības aprūpes sabiedrību firmas New Enterprise Associates un “kultūras tehnoloģiju” investora Evolution VC Partners. Sākuma plānos tiek izmantots finansējums, lai augu izcelsmes garneles nonāktu mazumtirgotājos visā ASV, tostarp restorānos, uzņēmumos un universitāšu pilsētiņās, izmantojot partnerību ar pārtikas pārdalītāju Dot Foods.
Augu izcelsmes jūras velšu pieaugums ir vairāku kopīgu tendenču rezultāts, saka ilggadējā patēriņa preču izpilddirektore un New Wave Foods izpilddirektore Mērija Makgoverna, kura uzņēmumam pievienojās 2018. gadā. Tūkstošgades pārstāvji izraisa lielāku interesi par ilgtspējīgu, augu izcelsmes ēšanu un Pārtikas pakalpojumu nozare arvien vairāk apzinās savu ietekmi uz vidi, viņa saka.
Uzņēmums plāno paplašināt savu produktu līniju no augu izcelsmes garnelēm līdz mākslīgajiem omāriem, krabjiem un ķemmīšgliemenēm. 'Panākumi nenodrošina labāku produktu pašreizējiem vegāniem. Panākumi pārveido to, kā cilvēki domā par gliemeņu baudīšanu, ”saka Makgovans.
Ocean Hugger Foods
Pārtikas konsultanta un investora Deivida Benzaquena un Amerikas Kulinārijas fonda sertificētā šefpavāra Džeimsa Korvela 2016. gadā dibinātais Ocean Hugger ražo produktu ar nosaukumu ahimi , kas japāņu valodā nozīmē “tunča gars”. Izgatavots no vārītiem tomātiem, Ocean Hugger's ahimi ir aromatizēts ar tamari un aļģu eļļu. Uzņēmums tirgo produktu, kas tika uzsākts 2017. gada novembrī, kā alternatīvu neapstrādātām, suši šķirnes zivīm, saka Benzaquen. 2019. gadā Ocean Hugger uzsāka otro zivju alternatīvu, unagi , kas tulkojumā nozīmē 'zušu garu', kas izgatavots no japāņu baklažāniem.
Ņujorkā esošais piegādātājs savus produktus pārdeva tikai pārtikas pakalpojumu sniedzējiem, tostarp japāņu pārtikas izplatītājam Wismettac Asian Foods un Whole Foods suši kioskiem, līdz apturēja darbību pandēmijas dēļ 2020. gadā. 'Neviens negribēja ēst gatavus pārtikas produktus, jo tie bija noraizējies par piesārņojumu, 'saka Benzaquen,' Labas trīs ceturtdaļas mūsu galveno klientu nekad vairs neatvēra. '
kāda ir princeses mīlestības tīrā vērtība
'Ocean Hugger' plāno atjaunot ražošanu kā kopuzņēmums ar Taizemē dzīvojošo pārtikas ražotāju 'Nove Foods', saka Benzaquen, kurš šo ziemu pārdeva uzņēmumu, bet joprojām ir akcionārs. Ocean Hugger un Nove plāno paplašināt produktu izplatīšanu un eksperimentēt ar pārdošanu tieši patērētājiem.
Labojums: Šī stāsta agrākā versija tika nepareizi ievietota, kad New Wave Foods paziņoja par A sērijas finansēšanas kārtu. Uzņēmums janvārī atklāja jaunumus.
